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Communiqué de presse; Publié dans le quotidien Le Bien Public; Sylvie Issanchou est directrice de recherche à l’Inra (Institut national de la recherche agronomique) de Dijon. Depuis quatre ans, elle coordonne le projet « HabEat », une étude lancée dans six pays européens (France, Angleterre, Danemark, Portugal, Pays-Bas et Grèce) destinée à analyser les comportements alimentaires chez les enfants et grandement orientée sur leur consommation de légumes.

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Année de la première version : 2014Interface utilisateur : interface WebMode de diffusion : service en ligne; Common european tree species sampled in Gascony hills in South-West of France.

Policy Paper prepared in the framework of HNV-Link (project funded by the H2020 Research and Innovation Programme under Grant Agreement no 696391)

Livret à vocation pédagogique; livret Projet HabEat; Le Projet HabEat a rassemblé des chercheurs de 11 groupes, répartis dans 6 pays européens. Une approche multidisciplinaire a été utilisée pour étudier comment les habitudes alimentaires essentielles se formaient chez les nourrissons et les jeunes enfants (de 0 à 6 ans). Différentes stratégies pouvant permettre de modifier de mauvaises habitudes alimentaires déjà établies ont également été étudiées. Le projet a reposé sur des études épidémiologiques, à partir de cohortes existantes dans 4 pays, et sur des travaux expérimentaux conduits dans 6 pays. Ce livret s’appuie sur les principaux résultats de ce projet et les données antérieures de la littérature.

La semaine dernière fut une semaine riche en événements et en connaissances pour Vitagora ! Non seulement notre Congrès International s’y est tenu, pendant 2 journées (et je vous promets d’ailleurs prochainement un petit article sur le sujet !), mais ce fut également cette même semaine que le symposium final du projet HabEat s’est déroulé, également au Palais des Congrès de Dijon. HabEat, vous connaissez ? La mission de ce projet, européen s’il vous plait !, était de mieux comprendre les périodes et mécanismes clés dans la formation des préférences alimentaires chez les jeunes enfants… Dans l’objectif notamment de détecter les leviers efficaces pour leur faire manger plus de légumes ! Zoom sur trois faits-marquants de ce projet, qui laissent entrevoir des pistes de développement intéressantes pour les acteurs de l’IAA. « Breast is best ! » - Premier enseignement tiré du projet HabEat : plus la durée de l’allaitement d’un enfant est courte, moins l’enfant ne mangera de légumes entre 2 et 5 ans. Et ceci, sans que la consommation en fruits et légumes de la maman n’ait d’influence ! Pourquoi un tel impact ? Probablement parce que le lait maternel, quoi que mange la maman, varie nécessairement plus dans ses saveurs que les laits infantiles. Un moyen d’exposer les tous petits à toute une palette de goûts avant même l’âge de la diversification alimentaire. Et une fois cet âge arrivé ? Allez-y sans vous freiner ! Variez les légumes, proposez-en souvent, et ce dès le début de cette diversification car autour de 6 mois semble être la meilleure période pour que tout ce « travail d’éducation alimentaire » ait un impact à long terme ! Lundi, des patates, Mardi, des patates, Mercredi, des patates aussi - Lassant, ce menu ? Peut-être s’il s’agit de pommes-de-terre… Mais pas tant que ça s’il s’agit de poireaux, courgettes, aubergines, ou de tout autre légume avec lequel un enfant n’est pas encore familier. Car la clé de l’acceptation d’un nouveau légume, c’est la répétition. « Ne vous arrêtez jamais sur les premières réactions de l’enfant », précise Sylvie Issanchou, directrices de recherches INRA au sein du Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) de Dijon, et coordinatrice du projet HabEat. Bébé tire une drôle de tête devant son cœur d’artichaut ? Ce peut être uniquement de la surprise, pas nécessairement un rejet. Au final, pour l’alimentation, c’est comme pour la politesse : s’il faut répéter une dizaine de fois « Dis merci » avant qu’un enfant ne l’intègre systématiquement, il est logique de devoir répéter une dizaine de fois la présentation d’un nouveau légume, sans forcer, pour qu’il l’accepte. Des légumes au goûter ? - Et pourquoi pas ! Varier les modes et les moments de consommation des légumes, c’est une des stratégies efficaces pour inciter les enfants à en manger plus, confirmée par les chercheurs du projet HabEat. « Aux Pays-Bas, par exemple, les enfants ont tendance à manger un sandwich au repas de midi. C’est presqu’exlusivement le soir, donc, qu’ils mangent des légumes. Un goûter ou une collation à base de légumes pourrait être une option à faible densité énergétique pour offrir un nouveau moment de consommation de légumes », explique le Dr. Zeinstra, spécialiste en science du consommateur à l’université de Wageningen et leader du Workpackage 3 du projet HabEat. Proposer des légumes en cubes, en triangle, en tartes, en flans, en purées… et laisser le choix à l’enfant : en fait, pour manger plus de légumes, il faut les manger plus différemment, et plus souvent ! HabEat : des pistes à creuser pour les IAA - Pour l’industrie agroalimentaire, HabEat a ouvert de nouvelles pistes de développement. Concevoir des produits type « goûter » à base de légumes, proposer des multipacks adaptés aux toutes petites des bébés pour aider les parents à varier l’offre de légumes en début de diversification, varier les recettes et les formes des produits à base de légumes : autant d’idées à creuser ! Pour en savoir plus sur les résultats de ce projet, je vous invite à lire notre VitaNews n°57 ou à vous rendre sur le site internet du projet.

Vidéo : https://vimeo.com/226759975; Interview vidéo par Ewa Hermanowicz (Bioversity), réalisée dans le cadre du projet européen H2020 GenTree. Document vidéo en anglais, sous titré en français; Interview vidéo par Ewa Hermanowicz (Bioversity), réalisée dans le cadre du projet européen H2020 GenTree (https://vimeo.com/226759975). Film sélectioné par le festival Pariscience 2017 : https://pariscience.fr/session/call-of-the-forest-the-forgotten-wisdom-of-trees/.

Des recherches sur tout le cycle du poisson sont menées en étroite collaboration avec les professionnels de l’élevage; Échographie, mesures morphologiques des individus, de la taille et l’épaisseur des filets..., les méthodes de sélection mises au point en laboratoire sont ensuite appliquées chez les professionnels comme ici chez Bretagne Truite (Plouigneau) dans le cadre du projet européen FishBoost.

Mountains cover 35% of Europe’s area and are home to 17% of the continent’s population. These mountains, ranging from the Arctic to the Mediterranean, are highly diverse in every respect. Characterising them depends greatly on the spatial scale of analysis. This presentation will first introduce trends and patterns of population, employment, land use, water supplies, biodiversity, and protected areas across Europe’s mountains. Second, policies and policy initiatives – both sectoral and integrated – that have been promoted by a variety of actors and implemented at both European and national scales will be discussed.; Les montagnes couvrent 35% de la superficie de l'Europe et abritent 17% de la population du continent. Ces montagnes, allant de l'Arctique à la Méditerranée, sont très diversifiées à tous égards. Leur caractérisation dépend beaucoup de l'échelle spatiale de l'analyse. Seront d'abord présentées les tendances : tendances de la population, de l'emploi, de l'utilisation des terres, de l'approvisionnement en eau, de la biodiversité et des aires protégées dans les montagnes d'Europe. Puis seront discutées les politiques et les initiatives politiques - tant sectorielles que globales - qui ont été promues par divers acteurs et mises en œuvre à la fois à l'échelle européenne et nationale.

Mieux comprendre les périodes et les mécanismes clés dans la formation des préférences alimentaires chez l'enfant depuis la naissance jusqu'à l'âge de 5 ans, tel est l’objectif du programme européen Habeat, coordonné par Sylvie Issanchou, directrice de recherche au Centre des sciences et du goût à l’Inra Dijon.